Заточка керамических ножей: техника домашней заточки Керамические ножи являются японским изобретением, которое кто-то называет весьма удачным, а кто-то категорически критикует. Первые керамические ножи в Японии появились более 50-ти лет назад, и за сравнительно короткое время разошлись по всему миру, найдя применение в различных областях кулинарной деятельности. Узнаете в этой статье как заточить нож и другие …
Нож, каким бы хорошим он не был, со временем начинает затупляться. И, следовательно, каждый его владелец рано или поздно сталкивается с необходимостью заточки. В настоящее время существует несколько вариантов решения этой проблемы: использование электрического точильного станка, механического точильного станка и ручная заточка с помощью точильных брусков. Последний способ является самым распространенным. Вызвано это тем, что …
Ни один уважающий себя "нож для выживания" не обходится без такого популярного атрибута – как серрейтор или, на худой конец, полусеррейтор. Стоит сразу оговориться, что понятие "нож для выживание" представляет из себя не более чем хитрый маркетинговый ход, маскирующий под звучным названием любой универсальный экземпляр ножевой индустрии. Если быть более точным вероятность обнаружить адекватный нож …
Конкурс — хороший повод сделать что-то, идея чего давно вынашивалась, но как-то руки не доходили. У меня такой идеей-долгожителем было сравнительное обстоятельное тестирование разных типов заточки: обычная, серрейторная и комбинированная. Понятное дело, что сравнивать разную заточку на разных ножах — затея сомнительная, потому это должен быть один нож в трёх ипостасях. К сожалению, выбор невелик …
Видео-тест трех видов заточки ножа Spyderco Tenacious Читать далее »
Правильная заточка ножа. Многие люди задаются вопросом: «как заточить нож?». Ведь очень часто, покупая новый клинок, мы радуемся его прекрасным режущим качествам. Но проходит время и он уже не так хорошо справляется со своей работой,вместо комфортного реза по материалу мы видим продавливание или перепиливание, что требует значительных усилий и может привести к травмам (спросите своих …
Каменный век закончился давно. И для изготовления ножей чаще всего применяют различные стали, помимо сталей используют титановые сплавы, кобальтовые сплавы, углеволокно, стеклотекстолит, пластик, стекло, керамические материалы. Но думаю я не ошибусь, если скажу, что 99% всех ножей стальные. Поэтому разговор в статье в основном будет про стали. В таблице – стали для ножа мы постарались …
Шлифовка и доводка поверхностей связаны с использованием абразивных материалов, из которых производятся разнообразные абразивные изделия: наждачная бумага и ткань («шкурка»), шлифовальные и правочные бруски, керамические и вулканитовые головки и многое другое. Абразив характеризуется природой материала, его кристаллической структурой, твердостью и размером зерен. Все это определяет режущую способность абразива, а зернистость кроме того, и достижимую шероховатость …
О ножах и железках Самый распространенный вопрос, который задает человек, выбирающий нож – а из какой он стали? И ответ на этот вопрос часто определяет решение этого самого человека относительно приобретения этого самого ножа. И этим пользуются производители. В том числе и мы. Попробуем разобраться, какую роль играет сталь в качестве ножа, какие вообще бывают …
Попробуем разобраться, какую роль играет сталь в качестве ножа? Читать далее »
Видеоматериал на русском языке о том как правильно затачивать. Показано как необходимо держать нож, как работают руки, в общем базовые элементы при заточке. Новичкам смотреть обязательно 😉
Локомотивом научно-технической революции XX века выступило производство стали — сплава железа с углеродом. Сталь оказала решающее влияние на развитие всех областей науки и техники. Не исключено, что именно производство клинкового оружия послужило в древности главным толчком к развитию технологий получения и обработки металлов. Эти методики, постепенно развиваясь и совершенствуясь, вынесли приговор и своему прародителю — …
При оценке материала, из которого изготовлен нож и его лезвие, следует учитывать, что это не единственный важный фактор качества оружия. Кроме стали, также очень важны форма и профиль лезвия (например, клинок формы танто вряд ли подойдет для того, чтобы снять шкуру с оленя). Но, вероятно, параметры закалки лезвия являются одними из важнейших. Хорошая цельная закалка …
Сама по себе заточка боевых ножей в полевых условиях уже является нелегкой задачей. Точилка с алмазным покрытием здесь так же критически важна, как и вычищенная винтовка. Меня не особенно волнует то, что в процессе использования нож, сделанный из сверх— чудо-стали, все равно затупится. Это утверждение вдвойне верно для боевых ножей, так как они, вполне вероятно, …
Идея появилась давно – как-то попытаться собрать наиболее типичные случаи, когда заточка не удается. Вроде бы все как обычно – а нож либо изначально не режет как должно, либо теряет остроту после одного-двух резов. Или же нож из хорошей стали, от известного производителя по стойкости РК необъяснимо проигрывает чему-то вполне заурядному… Отсутствие умения внятно объяснить, …
Здесь представлена таблица соответствия абразивов различного типа (алмазные, керамические, природные камни и т.п.). В таблице все абразивы отсортированы в порядке уменьшения их зернистости, даны комментарии по применению. В общем весьма полезная вещь, когда вы сталкиваетесь с новым, неизвестным ранее, бруском и вам надо быстро определить его параметры.
Промелькнувший на телеэкранах в первой половине 90-х цикл тематических передач о японских мастерах не остался незамеченным. Многим запомнился рекорд, поставленный плотником из Страны Восходящего Солнца, снявшим рубанком полупрозрачную деревянную стружку толщиной в 10 микрон. Нож к нему был заточен столь остро, что просто прилипал к доводочному камню. Традиционным японским способам заточки ножей и используемым при …
