Филейный нож

Ничто так не омрачает процесс приготовления вкусного ужина, как отсутствие надежного острого ножа, подходящего под поставленные кулинарные задачи. Особенно остро «ножевой кризис» может почувствоваться при разделке рыбы неприспособленным под это занятие инструментом. Неподходящая геометрия клинка вкупе с прочими мелочами, вроде наличия гарды, не только существенно увеличат время готовки, но и могут послужить причиной бытовой травмы. Дабы избежать всех этих неприятностей необходимо со всей тщательностью подойти к выбору филейного ножа для своей кухни.

Нож для обвалки

Несмотря на то, что многие люди, по старой привычке, пользуются на кухне одним ножом для выполнения всех возможных задач, не стоит пренебрегать обилием узкоспециализированных ножей. Тем более, что на сегодняшний день существует огромное количество видов кухонных ножей, способных справиться с любой работой, от нарезки овощей до разделки мяса. Специализированные ножи, благодаря своему особому строению и форме, позволяют облегчить ежедневный процесс приготовления пищи. Одним из наиболее полезных ножей на кухне является обвалочный нож для разделки мяса. Профессиональный обвалочный нож используется для отделения мяса (мышечных, соединительных и жировых тканей) от костей.

Подставки для ножей

Нож является неотъемлемым атрибутом любой кухни и, следовательно, требует к себе особого внимания и ухода. Правильное хранение кухонного ножа позволит не только в разы продлить срок его службы, но и уберечь вас от случайных травм и порезов. Хранение ножей в выдвижных ящичках в большинстве случаев является не самым удачным вариантом. Сваленные в кучу ножи, особенно, вместе с другими столовыми приборами быстро теряют свою остроту, царапаются и пачкаются. Кроме того приходится тратить время на поиски нужного ножа. Частично эту проблему решают специальные выдвижные ящики для хранения кухонных ножей (In-Drawer Knife Tray), в которых каждый нож располагается в своей ячейке. Но и у такого решения проблемы хранения кухонных ножей есть свои минусы. Недаром, все большей популярностью пользуются выносные подставки для ножей. Об этом свидетельствует и тот факт, что большинство популярных производителей ножей зачастую сами производят специальные подставки под свою продукцию 

Уруми

Уруми – древнеиндийский гибкий меч, состоящий из нескольких обоюдоострых стальных лент. Ленты имеют длину от одного до двух метров и крепятся к простой деревянной рукояти. Ширина лент может составлять от одного до трёх сантиметров. Уруми отличается сравнительно небольшим весом, составляющим примерно 700 г. Уруми часто путают с другим гибким мечом – тальвар. Тальвар является традиционной индийской саблей, которой, по легендам сами Боги сражались против легионов демонов. Существует несколько достаточно гибких экземпляров, которые сворачиваются в кольцо, что и вызывает некую путаницу. Главное отличие уруми от других, пусть даже достаточно гибких мечей, это многоклинковость. Доподлинно не известно о существовании уруми с одним единственным клинком.

Gerber Gear LMF II Infantry

Gerber Gear LMF II Infantry   -  под этим длинным внушительным названием скрывается детище бывшего вояки Джеффа Фримана, являющееся добротным боевым ножом с полусеррейторной заточкой.  LMF II Infantry  - универсальный прочный нож, успешно справляющийся со всеми тяготами и невзгодами военно-полевой службы. По крайней мере, именно так характеризует LMF II Infantry  производитель.  Компания Gerber обещает, что при помощи LMF II Infantry можно с легкостью расправиться с обшивкой фюзеляжа, перерезать подключенные электропровода, стропы, ремни безопасности, а так же разбить стекло кабины вертолета или воспользоваться ножом (а точнее навершием его рукояти) в качестве молотка. На весь этот, более чем внушительный, арсенал предоставляется фирменная 25-летняя гарантия, распространяющаяся на производственные дефекты и материалы, используемые при изготовлении продукции. Впечатляет, не правда ли?

Историческая справка - кусаригама

Человек, в отличие от большинства представителей дикой природы, никогда не обладал внушительным арсеналом клыков, когтей, ядовитых желез и прочих ухищрений, позволяющих выжить, и не оказаться в самом начале пищевой цепи. Зато потомки Адама и Евы могут похвастаться изощренным разумом, львиная доля которого была направлена на изобретение и доведение до совершенства всевозможных орудий убийства. Оружие всегда было и будет неотъемлемым атрибутом  человеческой культуры.  Более того оружие можно считать зеркалом той эпохи, в лоне которой, оно было рождено. В рамках этого положения особый интерес представляют некоторые экзотические виды вооружения, коими успешно пользовались наши далекие предки.

Primitive Knife: из прошлого в настоящее

Многое из того, что мы привыкли считать смелыми инновациями современности, на самом деле является переосмысленными и модернизированными технологиями прошлого. Недаром ведь говорят, что все новое - это хорошо забытое старое. И действительно, в ряде случаев, идея, почерпнутая из жизненного опыта наших пращуров, может обрести вторую жизнь, успешно вписавшись в реалии наших дней. Разумеется, подобное перерождение требует определенных усилий, связанных с тем, что бы оптимизировать отголосок прошлого и придать ему практическое значение. Поэтому не стоит слишком рьяно копировать технологии глубокого прошлого, в надежде на то, что многовековой опыт наших предков, касающийся совершения тех или иных действий строго определенным способом, поможет решить все проблемы. Всегда необходимо помнить о том, насколько далеко шагнула человеческая цивилизация в своем развитии. Разумно полагать, что наши праотцы просто не имели возможности разобраться со своими бытовыми нуждами так, как привыкли это делать люди XXI века.

Компания Helle Fabrikker

Одна из самых знаменитых, на сегодняшний день, норвежских ножевых компаний  Helle Fabrikker была основанав уже далеком 1932 году. У истоков ее появления стояли братья Хелле – Стейнер и Зигмунд. На момент создания производства братья Хелле были молоды и вовсе не сведущи в коммерции.  Но тем ни менее они рискнули и погрузились с головой в новое семейное дело. Хотя назвать производство ножей семьей Хелли новым делом не совсем верно. Братья были потомственными кузнецами, и свое собственное дело начинали на безе отцовской кузницы, расположенной в черте семейной фермы, в поселке Холдмедал.

Spyderco Tenacious: За и Против

Когда в руки среднестатистического потребителя попадает очередное изделие, выпущенное знаменитым брендом, то первой реакцией на него (в 90% случаев) становится, как минимум  уверенное одобрение, и как максимум благоговейное трепетание. Здесь существенную роль играет репутация именитого производителя, и наивная вера покупателя в то, что компания, ранее выпустившая легендарную модель ножа A (подставить наиболее уважаемую Вами фирму и самую любимую модель ножа), не будет размениваться на продукцию сомнительного качества. Поэтому легко писать хвалебные оды ножам от именитых производителей. Всегда можно отметить стандартные фишки компании и напомнить о самых знаменитых моделях ножей, которыми производитель нас порадовал в былые годы. Но все же стоит внимательнее приглядываться к каждой конкретной модели, и научиться объективно оценивать ее стоимость и качество.

Spyderco Police – Неоднозначная классикa

 

 
Рассмотрим классическое воплощение Spyderco Police, которое успешно существует целых тридцать лет. И не просто существует, а находится в десятке самых популярных ножей Spyderco. Такой приличный срок, уже сам по себе, является весомым аргументом в пользу ножа. По легенде нож был спроектирован и разработан, в 1984-ом году, для нужд полиции о чем, весьма красноречиво, сообщает его название - Spyderco Police. Не будем спорить о правдивости истории создания Spyderco Police, ведь гораздо важнее рассмотреть конечный результат, а именно сам нож. По замыслу разработчиков нож должен был обладать двумя основными чертами: достаточно большой длиной рабочей части клинка и узким профилем.  Обе поставленные задачи удалось решить на пять с плюсом.