Архивы Кухонные ножи - Страница 2 из 2 - Ножи и ножевой бой

Кухонные ножи

Mora 144 PSG — "заколочный"

Доехал до меня очередной ножик, можно сказать — довольно нашумевший в узких кругах 🙂 Итак, Mora 144 PSG — он же, в просторечии, "Заколочный". Под катом — небольшой обзор и несколько фотографий. Собственно, доставляет экземпляр прежде всего тем, что вот это — в РФ не является холодным оружием! Честно говоря, затрудняюсь объяснить, как так вышло, …

Mora 144 PSG — "заколочный" Читать полностью »

Mora BushCraft Trifle сравнение с MORA-2000

Mora BushCraft Triflex. Если кратко — что-то "по мотивам" прототипа Mora-2010. Клинок со сплошными узкими спусками (ширина порядка 6.5 мм), без дополнительных спусков от обуха в районе острия. Толщина, как и на MORA-2000 — мой штангенциркуль показал все 2.5 мм. Клинок длиной 105 мм (на 10 мм короче MORA-2000). Ширина — 21.8 мм ( у …

Mora BushCraft Trifle сравнение с MORA-2000 Читать полностью »

Металлокерамика XXI века: «за» и «против»

За последние 10 лет ножи с клинками из металлокерамики прошли большой путь, превратившись из заморской дорогостоящей экзотики в повседневный поварской инструмент. КТО ПРАВ? Сегодня подобные модели имеют и своих преданных апологетов, и непримиримых противников. Первые утверждают, что металлокерамика уже в обозримом будущем вытеснит старомодную сталь в узкоспециализированную область ножей-филейников и разделочных рубаков. Вторые убеждены, что …

Металлокерамика XXI века: «за» и «против» Читать полностью »

Кухонные ножи и охота: обзор керамических ножей

Как все начиналось   Кухонные ножи и охота, казалось бы, что между ними общего – вроде как дробовик и базука. Ан нет – общего как раз много. Кто хоть раз, убегая на очередную охоту,  не слышал вслед от своей благоверной: – Опять на охоту собрался, а хозяйство брошено, ножи на кухне не точены! Притом интересный …

Кухонные ножи и охота: обзор керамических ножей Читать полностью »

Японские кухонные ножи: виды и назначение

Предлагаю вашему внимаю информацию по видам японских кухонноых (поварских) ножей. Возможно кому-то и пригодится при выборе рабочего инструмента на кухню 😉 Заметка краткая но позволяет представить что стоит за тем или иным видом японских ножей.     Aideba («айдэба»)  — разновидность универсального профессионального ножа для разделки рыбы, семейство Deba-bocho, несколько более узкая модель.  Заточка, как …

Японские кухонные ножи: виды и назначение Читать полностью »

Лучшая подруга ножа

Разделочной доске, вероятно, столько же лет, сколько самому ножу. На кухне им друг без друга не обойтись никак. Чтобы резать со всеми удобствами, надо и доски иметь соответствующего качества. Сегодня в магазинах выбор разделочных досок весьма богатый — глаза разбегаются. Какую выбрать, чем при покупке руководствоваться? Надеемся, результаты нашего теста помогут вам найти ответы на …

Лучшая подруга ножа Читать полностью »

Ножи Фибоначчи (очередное извращение ножеделов на стыке IT)

Если кухня – лицо хозяйки, то ножи – её сердце. По ножам сразу видно, что и как здесь готовят, поэтому, наверное, творческие люди никогда не оставят эту тему в покое. Вот и дизайнер из Брюсселя Миа Шмелленбэч придумала набор кухонных ножей, которые удобно вкладываются один в другой. В комплект входят четыре клинка, выполненные целиком из …

Ножи Фибоначчи (очередное извращение ножеделов на стыке IT) Читать полностью »

Японцы на русской кухне

Японские кухонные ножи — это одна из легенд ножевого мира. О них написано и сказано очень много, но всё равно регулярно появляются вопросы: "какой нож выбрать?", "смогу ли я потом его заточить?" и т.п. Поэтому, не вдаваясь в теорию и описание японских ножей в целом, я хочу поделиться своим опытом их использования на кухне. Японцы …

Японцы на русской кухне Читать полностью »

Обзор трех опинелей

Давненько я собирался написать обзор про свой Опинель, но все как-то откладывал. А потом их у меня стало два, и я не мог решить, про какой из них писать. А теперь их стало три, и с этим уже надо что-то делать. Каждый из этих ножиков, что удивительно, нашел свое практическое применение. Начну в порядке поступления …

Обзор трех опинелей Читать полностью »