Кухонные ножи

Доехал до меня очередной ножик, можно сказать - довольно нашумевший в узких кругах :) Итак, Mora 144 PSG - он же, в просторечии, "Заколочный". Под катом - небольшой обзор и несколько фотографий.

Собственно, доставляет экземпляр прежде всего тем, что вот это - в РФ не является холодным оружием! Честно говоря, затрудняюсь объяснить, как так вышло, хотя после Дикра удивляться, наверное, уже не приходится.

Что бы там ни говорили кримтребования, Mora 144 PSG - отличный и очень грамотно сделанный симметричный кинжал, предназначение которого вполне очевидно, и, собственно, отражено в прозвище.

За последние 10 лет ножи с клинками из металлокерамики прошли большой путь, превратившись из заморской дорогостоящей экзотики в повседневный поварской инструмент.

Как все начиналось

Кухонные ножи и охота, казалось бы, что между ними общего – вроде как дробовик и базука. Ан нет – общего как раз много. Кто хоть раз, убегая на очередную охоту,  не слышал вслед от своей благоверной:
– Опять на охоту собрался, а хозяйство брошено, ножи на кухне не точены!

Разделочной доске, вероятно, столько же лет, сколько самому ножу. На кухне им друг без друга не обойтись никак. Чтобы резать со всеми удобствами, надо и доски иметь соответствующего качества. Сегодня в магазинах выбор разделочных досок весьма богатый — глаза разбегаются. Какую выбрать, чем при покупке руководствоваться? Надеемся, результаты нашего теста помогут вам найти ответы на эти не праздные вопросы.

Японские кухонные ножи - это одна из легенд ножевого мира. О них написано и сказано очень много, но всё равно регулярно появляются вопросы: "какой нож выбрать?", "смогу ли я потом его заточить?" и т.п. Поэтому, не вдаваясь в теорию и описание японских ножей в целом, я хочу поделиться своим опытом их использования на кухне. Японцы делают как традиционные ножи для японской кухни, так и ножи, близкие по строю к европейским. Именно о них и пойдёт речь ниже.